작은 죽 한 그릇이 천만 부를 이루다

비록 이미 9개 상점의 사장이지만 안경을 쓰고 말을 하고 옷을 소박하게 입고 여전히 짙은 책을 가지고 화를 내는 방초와 보통화이트칼라무차별하다.

　　【창부지]

사람들을 돌보는재산갈망

성공적인 창업 모범을 보이다.

-- 꿈은 여기서 현실로 비춰진다

죽큐브는 방초형제 두 사람이 합친 죽가게로서 그들은 3년도 안되는 기간에 7집을 차렸다.체인점작년 하반기에만 4개의 신규 매장을 열었다.비록 이러한 속도는 체인업의 걸출한 샤브샤브, 진짜 쿵푸 등에 대해 놀랄 만한 것은 아니지만, 이러한 속도는 업계를 새롭게 하기에 충분하다.채소 노점 출신의 동생 팡레이와 사무직 출신의 형 팡차오는 요식업계에서 절대적으로 문외한이지만 불과 2년여 만에 1개 가게를 7개 가게로 굴렸다는 것을 알아야 한다.작은 죽 한 그릇이 팡차오 형제의 손에서 이미 천만 부의 재산이 되었다.

채소를 팔아도 수십만 원을 모을 수 있다

만약 동생 방뢰의 이 가동자금이 없었다면 형제도 료식이라는 이 길로 나아가지 않았을것이다.많은 사람들이 상상하기 어려운 것은 팡레이가 손에 쥐고 있는 이 수십만 위안이 채소를 팔아 모은 것이라는 것이다.

1981년에 태여난 방뢰는 연구생을 졸업한 형과 달리 공부를 별로 좋아하지 않았다.1996년, 15살 밖에 안되는 그는 중학교도 마치지 못하고 홀몸으로 북경에 와서 료리시장에서 료리를 파는 친척에게 의탁하여 점원으로 되였다.3년후 방뢰는 스스로 료리노점을 차리기로 결정했다.그의 친척과는 전혀 달리 방뢰가 벌려는 돈은 할아버지와 아주머니의 돈이 아니라 음식점의 손에 있는"큰돈"이다.

　　"팡레이는 책을 적게 읽었지만 일을 하는 데 기교가 있었다.창고가 없는 자신을 고려해 식당, 식당을 직접 찾으면 자신을 신뢰하기 어려웠기 때문이다.그래서 그는 먼저 채소시장에서 노점을 벌여 주변 식당, 식당과 연락과 신뢰를 쌓은 뒤 직접 물건을 공급했다.이렇게 5, 6년 동안 수십만 원을 모았는데, 나보다 밖에 있는 것보다기업에서 출근하면 더 많이 번다."형 팡차오는 동생을 꽤 칭찬한다.

　　하루에 수천 위안을 배상하고 경험을 사다

식당에 채소를 자주 공급하기 때문에, 팡레이는 식당을 열 생각을 하게 되었다.이제 동생의 당초 이 투자를 떠올리며 방초는"정말 무모하지만 적지 않은 경험과 교훈도 배웠다"고 말했다.바로 동생의 이번 투자로 방초는 외국기업 법률고문의 사업을 포기하게 되였다.

2006년, 방뢰는 면적이 수천평방메터인 고급음식점을 인수하여 한바탕 크게 하려고 했다.뜻밖에도 개업후 줄곧 손해를 보았기에 법률과 회계를 배운 형방초를 청하여 도와주었다."당시 식당에는 160여 명의 직원이 있었고, 하루 임대료도 특히 높아 하루 수천 위안의 적자를 냈다."팡차오는"처리해야 할 일이 너무 많아서 일을 그만뒀다.식당에 도착한 첫 달에 나는 10여 근이나 말랐다.그러나 아무리 노력해도 식당은 매일 손해를 보고 있다"고 말했다.

　　"당시 주로 손해를 보았다. 첫째, 우리 자신의 능력으로 말하자면, 고급 식당을 경영할 능력이 없다. 고급 식당은 5성급 식당과 같다. 각 방면의 규범이 필요하다. 당시 상황으로 말하자면, 우리는 할 수 없다. 둘째, 식당부터 손해를 보기 시작하면, 우리는 원가를 절약하기 위해 끊임없이 품질을 낮춘다.냅킨에서 식기, 종업원에서 셰프에 이르기까지싼 것을 쓰면 싼 것을 쓰지만, 이것은 우리의 손님을 점점 적게 하고, 배상하는 돈을 점점 더 많이 할 수밖에 없다.자신의 품질이야말로 손님을 보장하는 기초이다.거의 백만 위안이 이미 배상된 것을 보고 모든 돈을 다 배상하지 않기 위해 2007년 여름에 우리는 식당을 팔았다"고 말했다.

　죽집을 차리고서야 길을 떠났다

식당을 팔아버린 뒤 형제는 남은 돈이 많지 않아 가맹 방식으로 패스트푸드점'콩국수집'을 열었다.이런 방식은 비록 돈을 벌수 있지만 방초의 창업욕망을 만족시킬수 없다. 그는 자신의 기업이 되기를 희망한다.그래서 팥국수집을 운영할 때 그는"도대체 이 시장에 어떤 식당이 부족하고 커질 수 있을까?"한차례 시장고찰을 거친후 2008년에 죽립방이 탄생하였다.

이전에 이미 큰 호텔 관리 실패로 총결된 심득과 체인점 소두면집을 연 입지, 경영 경험이 있기 때문에 죽입방을 개설할 생각이 있을 때부터 방초는 이미 죽입방이 앞으로 나아가야 할 방향을 계획했다.그는 다음과 같이 말했다."나는 업계에서 두 대중이 잘 아는 죽집을 제외한 다른 작은 가게들은 대부분 단순히 모방하는 것을 보았다. 이것이 바로 우리의 기회이다. 이 시장은 사실 매우 크다.죽집을 만드는 것은 식당보다 뜨거운 요리에 대한 요구가 훨씬 낮다. 수십 가지 가정식 요리로 소비자의 요구를 만족시킬 수 있다. 이는 우리 창업의 난이도를 크게 낮추고 투자 위험도 낮춘다.둘째, 이런 죽집은체인을 깔면 종종 식당보다 좀 쉬워서 크게 할 수 있다.현재 내가 운영하는 죽집 중 5곳은 모두 첫 죽큐브의 수익에서 굴러나온 것"이라고 말했다.

"처음의 몇 개 가게는 기본적으로 1년에 원가를 회수할 수 있었다.지금은 점포가 많고 점포가 커서 원가 회수 주기가 둔화됐다"고 말했다.방초설.알아본데 따르면 죽립방의 매 상점의 면적은 대체로 200~500평방메터로서 매 상점마다 평균 100만원을 투입한다.

　■ 경영의 길

지역사회와 오피스텔은 구별해야 한다.

실속, 이것은 팡차오가 현재 죽 입방에 주는 포지셔닝으로, 동종 업계의 경쟁자인 자허 일품과 훙장원에 비해 가격이 평균 20% 정도 싸다.그러나 이것은 죽 큐브의 모든 특징이 아니다. 팡차오는"서로 다른 가게는 서로 다른 환경에 따라 구별해야 한다."

　　"예를 들어 목지라는 가게는 사방이 모두 주민단지이기 때문에 이곳의 가격대가 비교적 싸다. 일반적인 죽은 6, 7위안 정도이다. 동시에 죽큐브는 죽을 공급할 뿐만 아니라 천상요리도 곁들이기 때문에 요리가 좀 더 많을 것이다.지춘로에 위치한 지점은 주위가 모두 오피스텔이기 때문에 주로 요리가 나오는 속도에 오르락내리락하며 현재 볶는 요리가 비교적 적을 것이다."방초는"지금은 슈퍼마켓에서든 오피스텔에서든 동네에서 가게를 열었지만 경영할 때는 획일화할 수 없다. 관리자가 사람들의 소비 습관에 따라 조정해야 한다"고 말했다."

이렇게 번잡한 일에 직면하여 지금의 방초는 더 이상 골머리를 앓을 필요가 없다.방초는 주로 죽립방의 큰 방향의 제정, 외련 등을 책임지고 방뢰는 주로 구매, 감독관리 등을 책임진다.이 외에도 그들은 행정 셰프가 모든 가게의 셰프 채용, 훈련, 감독 등을 책임지는 관리 팀을 보유하고 있다.

■ 프랜차이즈 비결

입지 선정이 성패를 결정한다.

현재 팡차오 그들 형제 두 사람은 모두 5개의 죽입방 체인점, 2개의 팥국수집, 그리고 현재 규모가 크지 않은 2개의 자주적으로 경영하는 패스트푸드점이 있다.방초형제는 사실 이미 11개의 가게를 차렸다. 왜냐하면 또 2개의 죽립방이 지난해 부지선정에 문제가 있어 이미 핍박에 의해 페쇄되였기때문이다.

2008년, 선후로 2개의 죽립방신점이 북경 수수와 대종사에 문을 열었는데 사람들이 오가는 수수거리에는 손님이 없을가?"개장 후에야 문제가 많다는 것을 알았다."원래 수수거리는 손님이 많지만 임대료도 무섭게 높다."보통 오피스텔의 하루 임대료는 평방미터당 3~5위안이지만, 우리는 수수거리의 임대료가 매일 평방미터당 25위안으로 높다. 반년 동안 우리는 사실 우리가 줄곧 집주인을 위해 아르바이트를 하고 있다는 것을 발견했다."방초는"대종사점 개점은 2008년 초 계획대로 매우 큰 국제광장을 건설할 예정이었지만 국제금융위기를 맞아 무기한 연기됐다"고 말했다."

"일단 일정 비율의 손실을 보게 되면, 나는 조금도 주저하지 않고 이 가게를 폐쇄할 것이다."방초는 위험을 통제하기 위해 자신의 투자를 위해 엄격한 경계선을 설치했다."그래서 수수점은 반년 남짓, 대종사점은 1년 남짓이 경영한후 2009년에 나는 이 2개 상점을 페쇄했다."

"입지 선정은 한 가게의 성패를 결정할 수 있다."방초는 이를 위해 또 전문적으로 지점을 개설하는 다섯가지 기본조건을 총화하였다. 첫째, 우선 교통요로, 지하철 또는 대형뻐스중추부근에 접근해야 하며 인파가 많고 려객흐름이 집중된 곳에서는 일반적으로 역을 나서면 죽립방의 간판을 직접 볼수 있다.둘째, 개점 장소의 소비 습관을 관찰한다. 예를 들면 장안가는 비록 사람이 많지만 대부분 멈추지 않는다. 그러나 번화한 서양 단식은 확연히 다르다.셋째, 대규모 커뮤니티;넷째, 대형 오피스 빌딩, 점심 작업 식사를 주공한다;다섯째, 경쟁자가 없는 곳, 예를 들면 바이즈완점, 주위 또는 고급 오리구이점, 또는 저급 분식점은 우리와 동업 경쟁을 형성하지 않으며, 일반적으로 입지 선정은 적어도 상기 두 가지 조건을 만족시켜야 한다.

■ 기자 수기

학문은 창업의 걸림돌이 되어서는 안 된다.

눈앞의 방초는 안경을 쓰고 말을 하고 옷을 소박하게 입었으며 여전히 짙은 서화를 띠고있어 일반사무직과 아무런 차이가 없었다.그러나 그는 이미 9개 가게의 사장이 되었다.그가 처음 창업했을 때를 생각하면 마음이 쓰리고 힘든 것 외에 이해되지 않는 것이 있다.

방초가 집에 외국기업사업을 사직하고 동생과 식당을 차릴 준비를 한다고 선포했을 때 부모가 극력 반대했을뿐만아니라 마을의 친척들까지 와서 만류했다.마을 사람들이 보기에 이렇게 여러 해 동안 학교에 다니고 이렇게 높은 학력을 가지고 있는데, 결국 왜 중학교를 아직 졸업하지 못한 동생처럼 식당을 차렸을까?

그러나 방초는 이미 결심이 굳어졌다. 그는"창업하는 인생은 더욱 격정적이고 더욱 인생의 가치를 실현할수 있다.»지금은 구호처럼 들리지만 그때는 용기, 신념, 인생을 대하는 태도였다.창업길에 있는 그는"죽큐브는 모두 나의 계획에 따라 발전하고 있다. 비록 나는 자신의 기업이 크고 상장하기를 바라지만 현재 자신의 발전이 너무 빨라 초래된 부족점도 있다. 이 면에서 나는 앞으로 한동안 시간을 늘일것이다.»

학문이 있는 창업자는 더욱 리성적이고 전반 국면을 더욱 잘 파악할수 있으며 학문이 있는것은 창업의 걸림돌이 아니라 창업의 초석이여야 한다.